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遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布甘旨海鮮背面的亞硫酸鹽隱患

2018-06-28

遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布海鮮中包含豐厚的鐵、碘元素，且因味道鮮美深受廣闊消費(fèi)者的厚愛。海鮮以“鮮”為名，其新鮮程度當(dāng)為消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)的要點(diǎn)考量因素。依據(jù)相關(guān)的檢查狀況，為確保海鮮產(chǎn)品在售賣時(shí)的品相，不法商販在儲(chǔ)存和出售過(guò)程中時(shí)有加入了一定量的亞硫酸鹽避免海鮮褐變和抗菌。需要特別重視的是，食用過(guò)量含亞硫酸鹽的食物可能會(huì)對(duì)健康形成損傷。

海鮮中增加過(guò)量亞硫酸鹽的事情層出不窮，近年來(lái)都有報(bào)導(dǎo)。比如，2017年10月31日，克羅地亞經(jīng)過(guò)歐盟食物飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)了英國(guó)出口的一批冷凍蝦亞硫酸鹽含量過(guò)高。2016年9月，食物藥品監(jiān)督管理總局通報(bào)了大連一海產(chǎn)品出產(chǎn)廠商出產(chǎn)的海米中不合法增加亞硫酸鹽，并責(zé)令其整改。2015年11月，蓬萊市出入境檢驗(yàn)檢疫局退運(yùn)了一批來(lái)自南美厄瓜多爾的冷凍去頭白蝦，因其二氧化硫（亞硫酸鹽易分解，在食物外表的殘留量以二氧化硫計(jì)）的檢測(cè)成果超出了定量。

遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布亞硫酸鹽是一種在世界范圍內(nèi)廣泛運(yùn)用的食物增加劑，首要應(yīng)用為防腐劑，能夠按捺非酶褐變和酶促褐變，使生果不至黑變，還能避免鮮蝦生黑斑。在酸性介質(zhì)中，亞硫酸鹽是非常有效的抗菌劑。一般，亞硫酸根離子在人體內(nèi)可被亞硫酸氧化酶氧化成對(duì)人體無(wú)毒的硫酸根。但是，攝入過(guò)量的亞硫酸鹽仍會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，可形成胃腸妨礙、腹瀉、緩慢中毒、頭疼、腎臟妨礙、紅血球和血紅蛋白削減等癥狀，嚴(yán)重者能夠致死。

此文章由遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布。